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 saigawamai

弁当・おむすび用のコメ
              



 粘りだけでなく、御飯の 旨さが信条です。
誰もが感じることは、冷めれば さらに旨味が分かるという。



 前夜に握った おむすび は翌日のお昼のお弁当に食べれば、おいしさも粘りも変わらない。夏には食欲のない日もありますが、しっかりとお弁当を食べたいものです。それには家庭でこしらえた海苔とシソの粉、塩昆布と梅干の入った素朴なお弁当が食欲をそそります。
おむすび は寿司と同じく冷めてから食べるものですから、炊き立てよりも さめてから おいしくなるコメが求められます。
 ご飯はやや柔らかめに炊けば、冷めてくれば次第に、ご飯の水分が飛んでから締まりツヤのあるムッチリとした弁当や おむすび になります。

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